Ein Menü für zwei bis drei Tage sollte sättigen, einfach zuzubereiten und für die Bedingungen der Route geeignet sein. Dieser Artikel schlägt einen einfachen Planungsablauf vor.
Lebensmittel für unterwegs
Wählen Sie Lebensmittel, die sich bei der erwarteten Temperatur halten. Die Bedingungen für geschlossene und geöffnete Verpackungen können sich unterscheiden; lesen Sie deshalb vor dem Kauf auch das Kleingedruckte. Schnellkochendes Getreide, Trockengemüse, Knäckebrot, Nüsse und industriell verpackte Produkte überstehen den Weg meist besser als selbst gemachte Salate und rohes Fleisch. Planen Sie, wann die Gruppe jede Packung öffnet, um ihre Eigenschaften mit dem Essensplan abzugleichen.
Bereiten Sie jedes neue Gericht zu Hause im Trekkingtopf zu. Messen Sie Wassermenge, Brennstoffverbrauch und Zubereitungszeit. Dabei zeigt sich zugleich, ob ein Kocher für die Gruppe ausreicht und die gemeinsame Portion in den Topf passt. Prüfen Sie, ob trockene Zutaten rechtzeitig weich werden: Am abendlichen Lagerplatz lässt sich der Versuch schwerer wiederholen.
Beispiel für zwei Übernachtungen
Erster Tag
- Frühstück: vor der Abfahrt zu Hause.
- Mittagessen: Fladen- oder Knäckebrot, portionsweise verpackte Pastete mit geeigneten Lagerbedingungen, festes Gemüse, Tee.
- Abendessen: Couscous mit Trockengemüse, Gewürzen und etwas Pflanzenöl.
Couscous ist nach einer späten Ankunft praktisch, weil er wenig Brennstoff braucht. Portionieren Sie die Zutaten vorher, damit am Topf nur noch die Mischung in die abgemessene Wassermenge gegeben werden muss. Erreicht die Gruppe den Übernachtungsplatz in der Dämmerung, verkürzt diese Vorbereitung die Zeit am Kocher. Die abgemessene Portion hilft außerdem, Lebensmittel für die folgenden Mahlzeiten zu bewahren.
Zweiter Tag
- Frühstück: Haferflocken mit Milchpulver, Rosinen und Nüssen.
- Mittagessen: Fladenbrot mit Nussmus, ein Apfel oder anderes haltbares Obst.
- Abendessen: Buchweizenflocken mit Trockengemüse und einer vorbereiteten Proteinbeilage.
Wenn Sie Pilze möchten, nehmen Sie eine erprobte Mischung mit bekannter Zubereitungszeit. Manche Trockenpilze müssen lange eingeweicht und gekocht werden; klären Sie die Behandlung deshalb vor dem Aufbruch. Ein spontaner Kauf kann der Gruppe ein hartes Abendessen und eine leere Gaskartusche bescheren. Testen Sie die gewählte Beilage zu Hause zusammen mit dem Hauptgericht, um zu sehen, ob sie sich fürs Abendessen im Lager eignet.
Dritter Tag
- Frühstück: Müsli mit Milchpulver oder eine Wiederholung des bewährten Breis.
- Mittagessen: Knäckebrot, eine zurückgelegte Portion Brotaufstrich, Nüsse und Trockenfrüchte.
- Abendessen: nach der Rückkehr, sofern der Zeitplan dies bestätigt.
Wechseln Sie bei den Snacks Geschmack und Konsistenz, damit dasselbe Essen über mehrere Tage nicht langweilig wird. Süßes hebt die Stimmung, Salziges ist nach einigen Stunden Gehen oft angenehmer. Verteilen Sie die Tagesportionen morgens: So kann jede Person den eigenen Vorrat leichter überblicken. Auf einem langen Abschnitt lässt sich der passende Snack herausholen, ohne die ganze Gruppe wegen des gemeinsamen Beutels anzuhalten.
Das Menü auf die Menschen abstimmen
Fragen Sie vorher nach Allergien, medizinisch bedingten Einschränkungen und unverträglichen Lebensmitteln. So lässt der gemeinsame Topf niemanden ohne geeignetes Abendessen. Beschriften Sie Gerichte beispielsweise mit „Abendessen, Samstag, vier Portionen“. Salz, Zucker und Milchpulver sehen in Beuteln ähnlich aus; eine Bezeichnung hilft deshalb auch einer erfahrenen Gruppe. Muss bei schwachem Licht gekocht werden, ist die richtige Zutat dank großer Schrift leichter zu finden.
Prüfen Sie, ob auf jedem Abschnitt genug Wasser zum Kochen und Trinken vorhanden ist. Trockengerichte sparen beim Start nur dort Gewicht, wo eine Quelle wirklich erreichbar ist. Ist ein Bach saisonal oder unzuverlässig, muss das Kochwasser zusammen mit den Lebensmitteln getragen werden. Stellen Sie sich ein Abendlager an einem ausgetrockneten Bachbett vor: Der Vorrat muss sowohl das Abendessen als auch den Trinkbedarf der Gruppe decken. Gleichen Sie die Rezepte deshalb bereits bei der Menüplanung mit den vorgesehenen Quellen ab.
Ein Ersatzplan
Halten Sie eine vollwertige Portion bereit, die sich bei Wolkenbruch, starkem Wind oder einem defekten Kocher kalt essen lässt. Dann kann die Gruppe zu Abend essen, auch wenn Kochen am Feuer vorübergehend nicht möglich ist. Stimmen Sie eine gesonderte Verzögerungsreserve auf die Abgelegenheit der Route und die Möglichkeiten zum Erreichen einer Straße ab.
Wichtig: Kochen Sie nur so viel, wie die Gruppe sofort isst. Reste werden ohne zuverlässige Kühlung schnell gefährlich, selbst wenn Geruch und Aussehen normal erscheinen. Verlassen Sie sich nach dem Abendessen im Lager nicht auf die Portion vom Vortag als nächstes Mittagessen. Erprobte Gerichte ermöglichen eine genauere Einschätzung von Lebensmittelmenge und Kochzeit. Ein einfaches Menü gibt der Gruppe mehr Sicherheit als kulinarische Experimente in der Dämmerung.
Das Menü verpacken
Packen Sie jede Mahlzeit in einen eigenen stabilen Beutel und vermerken Sie Tag, Gericht, Zahl der Portionen und Wassermenge. Am Topf ist dann sofort klar, welches Paket geöffnet und wie viel Flüssigkeit abgemessen werden muss. Schreiben Sie die Anleitung groß genug, um sie im Lampenlicht lesen zu können. Legen Sie das Frühstück im abends gepackten Rucksack nach oben: Morgens müssen Sie nicht den gesamten Inhalt auf feuchte Erde legen. Wenn die Beutel in der richtigen Reihenfolge liegen, lassen sie sich auch leichter mit dem Zeitplan abgleichen.
Wiegen Sie vor dem Start die Tagespakete und vergleichen Sie die Last der Teilnehmenden. Das Verteilen der Lebensmittel vereinfacht das Packen, und während der Wanderung wird der Platz in den Rucksäcken planbar frei. Ist ein Paket deutlich schwerer, kann es unter Berücksichtigung der übrigen Ausrüstung aufgeteilt werden. Sammeln Sie Abfall in einem dichten Beutel und nehmen Sie ihn von der Route mit.
